মিষ্টি পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা নিতান্তই কম। গুড়ের সন্দেশ, চিনির সন্দেশ তো আমরা খেয়েই থাকি, কিন্তু পাবনার ঐতিহ্যবাহী ইলিশ পেটি মিষ্টি যেন একটু বেশিই মজা। ইলিশ পেটি মিষ্টি। খাটি দুধ দিয়ে তৈরি হয় বলেই ইলিশ পেটি মিষ্টিটা স্বাদ সব মিষ্টির চেয়ে আলাদা। বিভিন্ন জেলা থেকে লোকজন যখন পাবনাতে বেড়াতে আসেন ফেরার পথে তারা ইলিশ পেটি মিষ্টি নিয়ে যান আত্মীয়-পরিবার-পরিজনদের জন্য। মিষ্টিবাড়ীতে আপানারা পাচ্ছেন পাবনার বিখ্যাত এই ইলিশ পেটি সন্দেশ।